Inspirado en el espíritu de Santos Fuegos, Santo Bohemio es un

homenaje al fuego, a la vida y al placer de compartir. Un espacio

donde la cocina se vive sin reglas, con libertad y autenticidad, bajo la creación del chef Rodrigo Balbiani Santos.​

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Criado entre los campos de Uruguay, Rodrigo encontró en el fuego su lenguaje más puro. Su cocina rinde tributo a los elementos, a la naturaleza y al goce simple de lo cotidiano. En cada plato, la leña marca el ritmo, el humo aporta su carácter y los productos frescos de temporada se transforman en experiencias sinceras, llenas de alma.

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Santo Bohemio celebra la cocina libre: aquella que nace del instinto, del deseo y del encuentro. Es una invitación a disfrutar sin prisa, a dejarse llevar por los sabores y

el espíritu bohemio que inspira cada rincón.